Pages - Menu

duminică, 26 februarie 2017

Choux cu cremă de mascarpone şi vişine în jeleu


Choux-urile sunt nişte gogoşele din aluat opărit,aluat ce se foloseşte şi pentru prepararea eclerului.
Un desert uşor de preparat,versatil şi,cu siguranţă pe placul tuturor.
De data aceasta am preferat să pregătesc o cremă de mascarpone cu lămâie şi un jeleu din vişine.Am folosit vişine în sirop, special conservate pentru prăjituri.



Ingrediente:

Pentru aluatul oparit:
250 ml apa
120 g unt 82% grasime
180 g faina
4 oua
Sare

Pentru crema mascarpone:
250 g mascarpone
200 ml smântâna pentru frisca
1 lingura zahar pudra
Zeama de lamâie

Pentru jeleul de vişine:
1 borcan de 420 ml vişine în sirop
1 lingura amidon alimentar




Mod de preparare:
Am pus apa cu untul taiat cubulete si sarea într-un vas .
Vasul l-am pus pe foc si când a dat un clocot,am luat vasul deoparte,am adaugat toata faina odata,am amestecat energic si am pus iarasi vasul pe foc.
Am mai lasat câteva minute,amestecând tot timpul cu o lingura din lemn.
Apoi am lasat compozitia sa se raceasca si am adaugat pe rând cele 4 oua.



Eu am amestecat tot cu lingura,puteti sa folositi si mixerul daca doriti.
Am pus compozitia într-un poş,caruia i-am atasat un dui în forma de stea.


In tava pregatita cu hârtie de copt,am format choux-urile,lasând distanta între ele,pentru ca se vor umfla la copt.
Mie mi-au iesit 15 bucati.
Am pus tava în cuptorul preîncalzit la 210 grade,iar dupa 20 de minute am redus temperature la 180 de grade.Le-am mai lasat 20 de minute.
Am oprit cuptorul si le-am lasat în cuptor pâna ce s-au racit.Le-am scos pe un gratar.


Pentru crema am mixat smântâna pentru frisca pâna ce a prins consistenta,nu trebuie sa fie neaparat ferma,am adaugat zaharul,crema mascarpone si zeama de lamâie.
Am scurs siropul de pe visine(avem nevoie cam de 200 ml),l-am amestecat cu amidonul si am pus vasul la foc mic.
Am amestecat tot timpul pâna ce s-a îngrosat,apoi am pus în jeleu si visinele.
Am lasat jeleul sa se racoreasca,având grija sa ramana suficient de fluid ca sa-l pot pune peste crema.




Le-am taiat gogoselelor un capac,am pus visine cu jeleu,peste jeleu crema si am mai pus si deasupra putin jeleu.


Cam asta este reteta,destul de simpla zic eu.




S-aveţi poftă !!

marți, 31 ianuarie 2017

Plăcintă învârtită cu mere



Nu prea e nevoie de multe cuvinte pentru această reţetă.Am să vă spun doar că este desertul perfect pentru o Duminică de leneveală,în care nu prea ai chef să te complici.
De fapt,mama a vrut aşa un desert,nu prea dulce,fără cremă,cu umplutură aromată de mere.
Pentru aluat eu am folosit unt şi osânză,dar dacă nu aveţi osânză sau nu vă place,puteţi să folosiţi doar unt gras.
A rezultat o foaie de plăcintă foarte fragedă iar umplutura am preferat s-o fac cremoasă,păstrând şi sucul fructului.



Ingrediente:
Pentru foaia de placinta:
300 g faina
80 g unt cu 82% grasime
70 g osânza
1 ou
1 lingura iaurt cu 10% grasime sau smântâna
1 lingurita praf de copt
vanilie
Un praf de sare

Umplutura:
1 kg de mere(cântarite înainte de a fi curatate)
Zeama de la jumatate de portocala
3 linguri zahar
3 linguri griş
1 lingurita scortisoara
Stafide facultativ
Mai avem nevoie de zahar pentru pudrat.



Mod de preparare:
Faina cernuta am amestecat-o cu untul rece,osanza ,taiate cubulete.
Când compozitia a devenit nisipoasa,am adaugat oul,iaurtul,sarea,vanilia  si praful de copt.
Am framântat pâna ce am obtinut o coca omogena,am întins o foaie si am împaturat-o de câteva ori.Am acoperit cu o folie si am lasat-o la frigider pâna ce am pregatit umplutura.
Am curatat merele,le-am scos cotorul si le-am taiat cubulete.Le-am pus într-o cratita,am pus peste ele zaharul si sucul de portocala,apoi grişul.
Am pus  cratita la foc mic si am amestecat pâna ce grisul a dat consistent umpluturii.
Am adaugat scortisoara.Acum se pot pune si stafidele.
Am lasat umplutura sa se raceasca.
Am scos aluatul de la frigider,am împartit în doua parti,apoi am întins o foaie foarte subtire.Am împartit foaia obţinând doua dreptunghiuri.Am pus umplutura si  am rulat.


Daca reusiti puteti sa faceti doar doua rulouri,va fi mai aspectuos decât patru câte am facut eu.


Am asezat rulourile circular într-o tava în care am pus hârtie de copt.


Am pus placinta la cuptor la 200 de grade pentru 30 de minute.


Dup ace s-a racit,am pudrat-o cu zahar.
Eu nu am prea avut rabdare si am taiat-o cât înca era calduta.
Voi sa nu faceti asa.Veti obtine o sectiune mult mai reusita,ca sa nu spun ca nu e sanatos sa o mâncati calda.


S-aveţi poftă !!!







duminică, 29 ianuarie 2017

Pavlova cu cremă de lămâie



Trebuie să recunosc că bezeaua nu prea este punctul meu forte,dar mă încăpăţânez să încerc.
De data aceasta cred că este foarte aproape de ceea ce aş fi dorit eu să fie.
Am preferat să-i pun o cremă de lamâie şi jeleu de zmeură.


Ingrediente:
Bezea:
5 albusuri de ou
150 g zahar tos
100 g zahar pudra
1 lungurita otet
1 lingura amidon alimentar
Un praf de sare

Crema de lamâie:
3 oua
100 g zahar
50 ml suc de lamâie
1 lingura amidon alimentar

Jeleu:
200 ml sirop de zmeura
50 ml vin rosu
2 linguri amidon alimentar




Mod de preparare:
Am pregatit bezeaua deoarece este nevoie de mai mult timp pentru coacere si racire.
Am mixat albusurile cu un praf de sare si otet pâna ce am obtinut o spuma ferma.Apoi am început sa adaug zaharul tos.Am mixat pâna ce zaharul s-a topit,dupa care,spuma fiind foarte densa,am adaugat zaharul pudra,care se va încorpora mai usor,nefiind nevoie sa se topeasca.
Intr-o tava am pus hârtie de copt si am pus bezeaua cu ajutorul unui poş,sub forma unui disc cu un diametru de aproximativ 22 cm.
Pentru ca a ramas putina bezea,am mai facut 4 forme mai mititele.


Am încalzit cuptorul la 200 de grade,am pus tava si am lasat-o 5 minute,dupa care am redus temperatura la 100 de grade si am lasat-o înca 2 ore.Bezeaua va trebui mai mult sa se usuce decât sa se coaca,la final va fi crocanta la exterior si usor gumoasa la interior.
Am oprit focul si am  lasat bezeaua sa se raceasca în cuptor câteva ore.
Pentru crema de lamâie am mixat ouale cu zaharul,am adaugat zeama de lamâie si amidonul.Am pus vasul pe baie de aburi si am amestecat pâna ce s-a îngrosat.Am lasat apoi  crema sa se raceasca.
Pentru  jeleu,am amestecat siropul cu amidonul si vinul rosu,apoi am pus vasul pe foc,amestecând pâna ce a prins consistenta.Cred ca era bine daca era mai fluid,mai aproape de un sos.

Dupa ce bezeaua s-a racit complet,am pus deasupra crema si jeleul.