Pages - Menu

duminică, 11 iunie 2017

Prăjitură din albuşuri,cu vişine






Am mai spus de multe ori,pentru mine desertul perfect este acela care are fructe.Cam de orice fel,preferate fiind totuşi cele acrişoare.
Si cum să nu-mi vină tot felul de idei când piaţa este plină de fructe.Aşa că,după ce am cumpărat :cireşe,vişine,ananas,coacăze roşii,pentru desert câştigătoare au fost vişinele,adică,un kilogram de vişine,să mă pot bucura de ele la fiecare îmbucătură.
Am folosit şi siropul lăsat de vişine,transformându-l într-un jeleu delicios.
Si m-am gândit eu că tare bine s-ar mai potrivi o cremă acrişoară de lamâie.Aici am trişat puţin,folosind o cremă la rece,de la Dr.Oetker.
Voi puteţi să folosiţi ce cremă doriţi.
Pentru că adunasem ceva albuşuri de ou la congelator,m-am gândit să folosesc doar albuşurile în această prăjitură.Am preferat sa folosesc varianta de blat cu albuşurile opărite cu siropul de zahăr.
Pentru gustul meu a fost PERFECTĂ!




Ingrediente:
Pentr blat (tava de 38x25 cm):
9 albusuri de ou
200 g zahar
50 ml apa
O lingura zeama de lamâie
3 linguri ulei
270 g faina
1 lingura cacao
Sare
1 lingurita praf de copt
1 kg vişine (cântarite cu tot cu sâmburi)
200 g zahar pentru vişine

Pentru  jeleul de vişine:
Siropul lasat de vişine(aproximativ 250 ml)
2 linguri amidon

Pentru crema de lamâie:
400 ml smântâna pentru frisca
1 plic crema  cu gust de lamâie de la Dr.Oetker
1 lingura zahar pudra




Mod de preparare:
Mai întâi am scos sâmburii vişinelor si le-am pus cu 200 g zahar,ca sa lase sirop pâna în momentul în care le pun în blat.


Am preîncalzit cuptorul la 180 de grade.
Pentru blat,am pregatit siropul.Intr-o cratita,am pus 200 g zahar ,50 ml apa si zeama de lamâie.Am pus cratita pe foc si am lasat sa fiarba pâna s-a topit zaharul.
Intre timp am mixat albusurile cu un praf de sare,apoi am adaugat siropul fierbinte,mixând la viteza maxima.


Am adaugat cele 3 linguri de ulei,apoi faina amestecata cu praful de copt.


Am luat o parte din compozitie si am amestecat-o cu 1 lingura de cacao.
Am scurs foarte bine visinele,pastrând siropul pentru jeleu.
Am pregatit  tava cu hârtie de copt,apoi am început sa pun  din cele doua compozitii,alternativ câte o lingura din fiecare.
Dupa ce am pus cam jumatate din compozitie,am amestecat usor cu o furculita si am pus un strat generos de visine.


Am mai pus un strat din cele doua compozitii si iar un strat de visine.
Visinele din acest al doilea strat le-am apasat putin sa intre in blat.
Am pus tava la cuptor pentru 30 de minute.
Este util însa sa faceti testul cu scobitoarea.
Am lasat blatul sa se raceasca,apoi l-am taiat în doua,pe lungime.
Intr-o cratita am amestecat siropul lasat de visine cu 3 linguri de amidon si am pus cratita la foc mic,pâna ce jeleul s-a îngrosat.
L-am lasat sa se raceasca si am pregatit crema.
Am amestecat continutul plicului de crema cu o lingura de zahar pudra si smântâna pentru frisca,apoi am mixat foarte bine.
Am asamblat apoi  prajitura.
Peste primul blat am pus un strat de jeleu,crema si apoi al doilea blat.
Deasupra blatului am mai pus un strat de crema ,am decorat cu fructe si jeleu.



Am lasat la rece,apoi am servit.
Simplu si bun ,zic eu.







S-aveţi poftă!

duminică, 2 aprilie 2017

Tort cu cremă de lămâie,căpşuni şi jeleu din vin


Si uite aşa au trecut repejor trei ani de când blogul “Bucate,vorbe şi arome” a păşit timid în marea blogosferă culinară.Timpul trece foarte repede şi chiar dacă nu e un blog foarte cunoscut,eu mă bucur că am luat această decizie de a avea căsuţa mea şi de a împărtăşi cu voi reţete sau doar gânduri de-ale mele.
Sigur că,ocupată fiind,nu reuşesc să mă ocup prea mult de blog,dar oricum satisfacţia mea este doar sufletească şi mă bucur că sunt persoane care au încercat reţetele mele şi au fost mulţumite.Chiar o singură persoană de ar fi fost,tot ar fi meritat ca blogul să prindă viaţă.
Si pentru că la finalul lunii martie cele două nepoate ale mele avut aniversarea,le-am dedicat şi lor acest tort.Dacă Roxana a şi gustat din el,Anca se va bucura doar virtual de această dată.
La mulţi ani Anca,la mulţi ani Roxana şi la mulţi ani şi blogului meu.
Nu întâmplător am dat tortului forma de inimă.
Pentru decor am avut eu o idee dar,din păcate nu prea reiese din poze ceea ce am vrut eu să fie.




Ingrediente:
Blat 1:
3 oua
90 g zahar
90 g faina
Sare
Blat 2:
3 oua
5 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri ulei
Sare

Crema de lamâie si mascarpone:
300 g mascarpone
2 oua
120 g zahar
100 ml zeama de lamâie
1 lingura amidon
Coaja de lamâie
4 linguri frisca batuta(din cea cu care am ornat)
Câţiva căpşuni

Jeleu din vin:
200 ml vin rosu
2 linguri zahar(daca este vin dulce,nu e nevoie)
1 lingura amidon

Sirop:
200 ml apa
3 linguri zahar
Zeama de la jumatate de lamâie

Pentru ornat şi décor:
500 g smântâna Solomonescu 30% grasime
1 lingura zahar pudra
2 cornete din vafa,din cele pentru înghetata
70 g ciocolata amaruie
Capşuni





Mod de preparare:
Blaturile pentru tort le-am pregatit in mod diferit,dar puteti sa alegeti doar una dintre variante.
Al doilea blat parca a crescut o idée mai mult decât primul.Nesemnificativ as zice.
Pentru primul blat am mixat ouale întregi cu un praf de sare si zaharul pâna si-au triplat volumul si spuma are consistenta unei crème.
Am adaugat faina si am amestecat usor cu un tel,având grija sa nu pierd aerul încorporat  la mixare.
Pe fundul tavii în care am copt am pus o hârtie de copt iar peretii i-am tapetat cu unt si faina.
Am pus compozitia în tava,am pus la cuptor la 180 de grade pentru 25 de minute.
Este util însa de verificat cu o scobitoare daca este copt.
L-am lasat sa se raceasca în captor,apoi l-am scos pe un gratar.
Pentru cel de-al doilea blat,am separat albusurile de galbenusurile oualor.Am mixat albusurile cu un praf de sare,dupa care am adaugat treptat zaharul.
Galbenusurile le-am amestecat cu uleiul si le-am pus peste spuma de albusuri.
La final am adaugat usor si faina.
La fel,am pus la cuptor(în aceeasi forma) la 180 de grade pentru 25 de minute.
Pentru  jeleul din vin,am amestecat vinul cu amidonul si zaharul (daca este cazul),apoi am pus amestecul pe foc pâna ce s-a îngrosat.L-am lasat sa se raceasca.



Pentru  sirop am fiert toate ingredientele si l-am lasat sa se raceasca.
Am pregatit apoi crema.
Am mixat cele doua oua cu zaharul,am adaugat zeama de lamâie,amidonul si am pus vasul pe baie de aburi,amestecând pâna ce s-a îngrosat.
Am lasat sa se raceasca.Am mixat crema mascarpone,apoi am adaugat crema de lamâie racita,iar la final am încorporat usor frisca batuta.
Am taiat cele doua blaturi în doua,obtinând astfel 4 blaturi.
Am însiropat blaturile,apoi pe 3 din cele 4 blaturi am pus jeleu din vin,un strat de crema si bucati de capsuni.


Smântâna am mixat-o cu o lingura de zahar pudra apoi am îmbracat cu ea tortul.
Am ornat cu ciocolata,vafe si capsuni.
Un tort simplu dar foarte gustos,asa cum au apreciat si cei care l-au gustat.





S-aveţi poftă !







Un tort “inimos” şi o triplă aniversare



Aşa cum am mai spus,aniversarea bloguleţului meu coincide cu aniversarea nepoatelor mele.Aşa că o astfel de aniversare merita un tort delicios,iar forma lui nu a fost o alegere întâmplătoare.

La mulţi ani blogului meu la cea de-a treia aniversare,la mulţi ani Anca,la mulţi ani Roxana.

duminică, 26 martie 2017

Ciocolată de casă



O reţetă pe care cred că aţi încercat-o măcar o dată.Mai ales că nu e nimic complicat.
Eu am pregătit-o pentru că zilele trecute mama avusese poftă de ciocolată şi nu am avut în casă decât ciocolată amăruie,cu 72% cacao,ciocolată pe care o folosesc la prăjiturit.
Eu am folosit nişte forme de silicon primite în dar de la două prietene dragi,pentru a obţine forme individuale,dar se poate pune la fel de bine într-o tavă(nu foarte mare,dacă o vreţi ceva mai înalta) şi apoi s-o porţionaţi după ce s-a întarit putin.





 Aşadar vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
250 g lapte praf
160 g unt 82% grasime
150 ml apa
180 g zahar (200 g daca  doriti sa fie mai dulce)
60 g cacao
Vanilie
Puţina sare
Alune nesarate,stafide




Mod de preparare:
Laptele praf l-am cernut împreuna cu cacaoa.
Am pus apa împreuna cu zaharul într-o cratita,pe foc sa fiarba.
Am amestecat ca zaharul sa se topeasca pâna ce începe sa fiarba,apoi nu am mai amestecat.Am lasat sa fiarba aproximativ 8 minute,adica pâna ce am obtinut un sirop vâscos care se prelinge mai greu de pe lingura.
Am luat vasul de pe foc si am adaugat untul moale.Am amestecat pâna ce untul s-a topit.Am pus vanilia si am turnat siropul peste laptele praf si cacao.
Am amestecat energic pentru a obtine o compozitie omogena.
Am adaugat sarea si vanilia.Sarea va intensifica gustul dulce.
Am adaugat alunele si stafidele si am pus ciocolata în formele pregatite,pe care le-am uns cu putin ulei,pentru a le scoate mai usor.



Le-am pus la frigider.Dupa aproximativ o ora le-am putut servi.




S-aveţi poftă !!!



Rulouri cu brânză dulce


Când mă gândesc că era o vreme când nu prea mă încumetam să fac aluaturi,realizez ce multe bunătăţi am ratat.
Mie îmi plac foarte mult prăjiturile cu brânză dulce de vaci,mai ales că întotdeauna găsesc la piaţă brânză proaspătă şi foarte gustoasă.
Aşa că am pregătit aceste rulouri cu brânză pentru o zi mohorâtă de Duminică.
Asta nu înseamnă că dacă ar fi fost o zi însorită,cum a fost azi,nu le-aş fi savurat cu aceeaşi poftă.
Dar mai bine vă spun cum le-am pregătit.






Pentru rulourile cu brânză veţi avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru aluat:
580 g faina
3 oua
100 g unt 82% grasime
100 ml lapte
 80 g zahar
20 g drojdie proaspata
Sare
Vanilie
Coaja de lamâie

Pentru umplutura:
600 g brânza dulce de vaci
2 linguri zahar
1 ou
Vanilie
Coaja de lamâie
50 g stafide
1 lingura rom

Mai avem nevoie de un ou pentru uns






Mod de preparare rulouri cu brânza:
Am pregatit mai întâi aluatul pentru ca trebuie sa dospeasca.
Drojdia am amestecat-o cu o lingurita de zahar,putin lapte caldut si o lingura de faina.
Am lasat-o sa se activeze.Intre timp am mixat ouale cu zaharul,apoi am pus untul topit si racit,drojdia.Am adaugat apoi alternative faina si lapte caldut,sarea si aromele.
Trebuie sa obtinem un aluat nu prea moale .Daca e nevoie mai adaugati faina sau lapte.Aceasta depinde de tipul de faina folosit,sau de marimea oualor.
Am framântat pâna am obtinut un aluat elastic care se desprinde usor de peretii vasului.
Am acoperit cu un prosop curat si l-am lasat sa dospeasca la loc caldut.
Eu am avut ouă de ţară,asa ca aluatul meu a avut o culoare foarte frumoasa.
Cât timp a dospit aluatul,am pregatit umplutura.
Stafidele le-am pus la înmuiat în rom.
Am mixat brânza cu zaharul,vanilia si oul batut.La final am razuit coaja de lamâie si am adaugat stafidele scurse.
Dupa ce aluatul a dospit,am întins doua foi dreptunghiulare,taindu-le si pe acestea în doua pe lungime.Am pus umplutura si le-am rulat  .







Am taiat apoi obtinând din fiecare bucata câte trei rulouri.
Pentru ca am lasat putin aluat,am taiat niste fâşii pe care le-am înfăşurat în jurul rulourilor.



Sigur ca voi puteti sa le dati si alta forma.Eu asa le-am vrut de data aceasta.
Le-am lasat sa mai dospeasca în tava pâna s-a încalzit cuptorul.
Le-am uns deasupra cu ou si le-am copt la 180 de grade,aproximativ 35 de minute.



E bine sa verificati sa fie coapte.
V-as recomanda sa folositi pentru umplutura brânza care este bine scursa,altfel aluatul se va înmuia si umplutura va curge.



Sunt foarte gustoase calde,dar si reci alaturi de o cana de lapte sau iaurt.





S-aveţi poftă !!!